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一、 急須に約7g（ティースプーン2杯程度）の茶葉を入れます。
二、 沸騰させたお湯をポットに移し、約90℃になったお湯を湯呑（約100ml×3個）の8分目まで注ぎます。お湯が30〜50秒経ったところで（約75℃）、急須（280cc程度）の内容量8分目までを目安に注ぎます（約70℃）。
三、 急須の蓋をしたら約15秒ほど待って、均等に少しずつ湯呑に注ぎ分けていきます。濃度をみながら最後の1滴まで出し切ります（薄ければ、時間を少しおきながら注ぎます）。
四、 2煎目と3煎目は、湯冷ましをかけても、かけずとも、それぞれの良さがあります。1煎目とはまた違った風味と味わいを楽しめます。
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