2026年の1月も本当に足早に過ぎていきます。
2月3日は暦の上では冬と春の節をわける節分。

そして、2月4日は立春です。
立春は、お茶屋さんにとってはとても意味のある日でして、
ここから数えて88日後が、いわゆる八十八夜・・・・・・新茶の時です。

茶農家は、今から茶の樹の手入れを怠りません。
新芽の土台になる樹の根を育てるのです。
4月末頃に一葉一葉手摘みをしたやわらかい新芽を、 9ヶ月間低温で寝かせることにより、味と香りが深まります。

特に一年でもっとも寒くなるこの時期は、 体温の調節の関係で味覚も微妙に変化していきます。
この季節だけの限定発売。 日本茶の旨みを深くだした本茶を、ぜひお楽しみください。

一、 急須に約7g（ティースプーン2杯程度）の茶葉を入れます。

二、 沸騰させたお湯をポットに移し、約90℃になったお湯を湯呑（約100ml×3個）の8分目まで注ぎます。お湯が30〜50秒経ったところで（約75℃）、急須（280cc程度）の内容量8分目までを目安に注ぎます（約70℃）。

三、 急須の蓋をしたら約15秒ほど待って、均等に少しずつ湯呑に注ぎ分けていきます。濃度をみながら最後の1滴まで出し切ります（薄ければ、時間を少しおきながら注ぎます）。

四、 2煎目と3煎目は、湯冷ましをかけても、かけずとも、それぞれの良さがあります。1煎目とはまた違った風味と味わいを楽しめます。